hành trình vùng cao và thưởng thức trọn vẹn hương vị món ngon ẩm thực Tây Bắc hấp dẫn nhất khiến bạn không thể cưỡng lại sức hút đến từ những nguyên liệu tự nhiên cùng gia vị truyền thống đặc biệt lôi cuốn. Những đặc sản Tây Bắc mà chúng tôi muốn giới thiệu đến bạn như lợn bản Mộc Châu, Thắng Cố, Nậm Pịa, Thịt trâu gác bếp… và còn vô số những món ngon mà VietSense Travel sẽ giới thiệu đến bạn trong bài biết dưới đây, hãy cùng tìm hiểu xem sức hấp dẫn của nó như thế nào nhé!

Lợn Bản Mộc Châu

Món đặc sản đầu tiên nằm trong danh sách những món ngon ẩm thực Tây Bắc hấp dẫn nhất là lợn bản Mộc Châu hay còn có tên gọi khác là lợn cắp nách Mộc Châu. Loài động vật nuôi này được chăn thả tự do trên những cánh rừng hay vườn nhà đã được quy hoạch tự nhiên. Những người đồng bào dân tộc thiểu số Thái, Dao thường nuôi thả lợn bản theo đàn khá nhiều. Bởi nguồn thức ăn hoàn toàn thiên nhiên và lợn bản thường xuyên hoạt động, đặc biệt là không sử dụng thuốc kích thích tăng trưởng nên chất lượng thịt vô cùng đảm bảo. Lợn bản có kích thước khác nhỏ, chỉ từ 15kg - 17kg, thịt chắc và ngọt, có giá trị dinh dưỡng khá cao và có thể chế biến thành nhiều món ăn thơm ngon.

Lợn cắp nách Mộc Châu chính là đặc sản không thể thiếu trong những nhà hàng, quán ăn tại Tây Bắc. Tùy theo nhu cầu và sở thích của thực khách mà nhà hàng sẽ chế biến thành từng món khác nhau, dù là chiên xào hay nhúng lẩu hoặc tẩm ướp gia vị rồi đem nướng trên than hồng cũng vẫn giữ được hương vị tự nhiên không thể cưỡng nổi.

Bê Chao Mộc Châu

Đừng quên lịch hẹn lên Mộc Châu ngắm hoa mơ, hoa mận mùa đông này bạn nhé! Và còn gì tuyệt vời hơn là song song với hành trình chinh phục thiên nhiên bất tận khách thăm quan tìm về những món ngon ẩm thực Tây Bắc độc đáo nhất. Chuyến vi vu Mộc Châu - Sơn La theo cách riêng của mình Lữ khách có nhiều sự lựa chọn khi ghé thăm bất kỳ quán ăn nào trên hành trình và gọi ra một đĩa bê chao Mộc Châu trứ danh. Món ăn này có thực sự lôi cuốn hay không thì phải nếm thử và cảm nhận hương vị đậm đà của nó bạn mới có thể kết luận được.

Bê Chao là món ăn được làm từ thịt bê đực, những chú dê được chăn thả trên đồng cỏ tự nhiên và hoàn toàn không sử dụng cám hay thuốc kích thích. Miếng Bê Chao thơm lừng với phần da chín phồng, giòn tan, thịt bê chắc và mọng nước thấm đều gia vị tự nhiên trong đó có hạt dổi và mắc khén là gia vị truyền thống khá đặc trưng của Tây Bắc.

Khi ăn Bê Chao thường kèm với vài lát sả, ít ít gừng thì càng thêm hoàn hảo tuy nhiên gia vị đặc biệt này không phải ai cũng hợp khẩu vị nên nếu là lần đầu nếm thử bạn vẫn nên thưởng thức theo cách truyền thống nhất nhé! Tại những quán ăn hay nhà hàng thì một đĩa bê chao Mộc Châu chỉ có giá khoảng 100.000đ đến 200.000đ tùy kích thước to hay nhỏ.

Pa Pỉnh Tộp

Món ăn vui tai này khiến khách thăm quan không khỏi cảm thán về cách gọi mới mẻ của người dân Tây Bắc. Bạn có biết Pa Pỉnh Tộp là gì không. Thực chất đây là món  cá suối tươi được nướng kết hợp với những loại gia vị truyền thống của vùng cao Tây Bắc như mắc khén, gừng, sả và đặc biệt là có sự góp mặt của cây sa. Tuy công thức khá đơn giản và không có gì đặc biệt nhưng sự kết hợp độc đáo không thể hoàn hảo hơn đến từ những gia vị có một không hai biến món ăn trở nên cực kỳ đậm đà, đáng nhớ, quả không hổ danh là món đặc sản trứ danh của người dân tộc Thái.

Cá Hồi Vân

Thưởng thức cá hồi tại những nhà hàng hải sản hay các tỉnh thành ven biển đã nhiều nên khi nhắc đến Tây Bắc với món đặc sản cá hồi khiến nhiều người thắc mắc và đặt ra câu hỏi cá hồi vùng cao thì có huơng vị như thê nào. Đặc sản cá hồi vân không đâu xa lạ chính là tại mảnh đất Tây Bắc thân yêu. Không chỉ nổi tiếng với những món thịt rừng hay gia vị vùng cao mà cá hồi vân sinh sống ở những vùng nước ngọt như sông, suối cũng nhận được sự quan tâm rất lớn của những tín đồ ẩm thực.

Ca hồi vân thịt thường dai hơn tuy nhiên thì độ béo và hàm lượng dinh dưỡng cao nên rất được lòng Lữ khách . Cá hồi có nhiều cách thưởng thức như sashimi cá hồi mát lạnh vào mùa hè hay nổi lẩu cá hồi ấm nóng vào mùa đông thật cuốn hút. Chấm cùng một chút mù tạt cay nồng thì còn gì tuyệt vời hơn? Nghe thôi cũng đủ thèm phải không nào?

Thịt Trâu Gác Bếp

Đây là một món ăn không còn xa lạ gì với người vùng cao và là món quà không thể thiếu dành tặng người thân và bạn bè sau chuyến đi Tây Bắc dài ngày đúng không nào. Thị trâu gác bếp cuốn cực cuốn với tên gọi khác như trâu sấy khô, trâu hun khói, thịt trâu khô…Cách chế biến khá cầu kỳ và kỹ lưỡng, cách bảo quản cũng không hề đơn giản khi phần bắp và thịt thăn trâu sau khi tẩm ướp gia vị sẽ được treo trên bếp lửa cho đến khi từ màu đỏ tươi của thịt sống chuyển sang màu nâu đỏ sậm.

Mặc dù có giá không hề rẻ rơi vào khoảng 800.000đ/kg nhưng món này cũng khá kén người ăn bởi mùi hương hăng hắc và nồng của gia vị, tuy nhiên ăn thử vài miếng đầu, khi đã quen rồi thì bạn có có thể chối từ. Thịt trâu gác bếp được bảo quản trong túi bọc chân không, khi ăn người ta thường hấp lại để thịt mềm hơn và tiến hành vắt thêm ít chanh hoặc tắc là có thể thưởng thức rồi. Để có thể thưởng thức thịt trâu gác bếp đúng điệu thì bạn nên ăn kèm với nước chấm mắc khén hạt dổi hoặc chẩm chéo, thêm một chén rượu táo mèo quanh bếp lửa những ngày đầu đông. Hương vị thơm ngon đưa miệng này khiến bạn vương vấn không rời để khi về lại miền xuôi chắc chắn sẽ mua thêm một ít để làm quà.

Thắng Cố Ngựa

Danh sách món ngon ẩm thực Tây Bắc không thể vắng bóng đặc sản thắng cố ngựa. Một món ăn lâu đời có lịch sử trên dưới 200 năm với nguồn gốc du nhập từ tỉnh Vân Nam của Trung Quốc, khi về đến Việt Nam đã được biến tấu một chút để phù hợp với khẩu vị của người Việt. Nguyên liệu chủ yếu của món này là từ nội tạng ngựa kết hợp hoàn hảo cùng rau củ tươi, xương hầm đem nấu cùng nhiều loại gia vị đặc trưng của vùng cao Tây Bắc.

Thành phẩm của món ăn này sẽ có màu sẫm, vị thanh đắng và hơi béo béo một chút (tuy nhiên phải là người sành ăn và biết thưởng thức mới có thể cảm nhận được vị ngon tuyệt vời của món ăn này). Món ăn sẽ đúng vị và ngon nhất khi ăn nóng và được người H’Mông cực kỳ ưa chuộng. Cùng với những món ngon khác trong danh sách món ngon Tây Bắc bạn cũng có thể tìm thấy thắng cố với nhiều phiên bản rất Tây Bắc như thịt bò, thịt trâu... để đáp ứng nhu cầu thưởng thức của thực khách.

Nậm Pịa

Sẽ là một món ăn tương tự như Thắng Cố khi Nậm Pịa cũng là một món ăn truyền thống của người dân tộc Thái ở vùng Tây Bắc mà bạn nhất định phải thưởng thức khi có dịp đến thăm. Thực chất Nậm Pịa chính là đồ chấm thịt nướng thông dụng nhất với nguyên liệu lấy từ lòng và dịch ruột non động vật (chủ yếu là dê, trâu hoặc bò) ninh nhừ. Hương vị của Nậm Pịa khá ấn tượng khi đủ vị cay, mặn và hơi đắng ban đầu nhưng hậu ngọt rất nhanh sẽ khiến bạn muốn nếm thử lần hai.

Nhộng Ong Rừng

Một bài thuốc trứ danh của núi rừng Yên Bái khi sở hữu vị béo và ngọt đặc trưng, tính lạnh là nhộng ong rừng. Quy trình lấy nhộng ong từ những tổ thiên nhiên phải thật khéo léo và cẩn thận để không bị loài côn trùng này tấn công. Tác dụng thần kỳ của nhộng vô cùng quý hiếm khi có thể kháng viêm, sát khuẩn, lợi khí, bồi bổ gân cốt, dưỡng nhan, chống lão hoá, đặc biệt là nâng cao thể lựa và chữa trị chứng nhức mỏi xương khớp cho người già.

Bài thuốc tiên từ nhộng ong khiến nhiều người ngỡ ngàng và săn đón như một dược liệu quý hiếm từ thiên nhiên không gì có thể thay thế. Đến nơi này bạn có thể thưởng thức những món ăn đặc sắc từ nhộng ong kết hợp với những nguyên liệu rau rừng thiên nhiên như nhộng xào cùng dọc mùng, trộn nộm,...Một món ăn không những ngon miệng mà còn vô cùng bắt mắt.

Bánh Chưng Đen

Bánh chưng đen nghe tên thôi cũng đủ khiến bạn tò mò và dành sự quan tâm  đặc biệt đến ẩm thực Tây Bắc đúng không nào. Du xuân Tây Bắc hay dịp đầu năm tưng bừng không khí se lạnh của tiết trời lấp lánh ánh sương mai bạn nhất định phải dành thời gian dừng chân bên bản làng ghé thưởng thức đặc sản bánh chưng đen nóng hổi cùng rượu ngô thơm lừng.

Bánh chưng đen với màu đen bóng đẹp mắt được chế biến từ nước cốt nguyên chất. Sự kết hợp hoàn hảo của nhân đậu xanh vàng ươm với hạt nếp béo ngậy, thịt lợn dai mềm xen lẫn, bùi bùi của hạt tiêu cay nồng, lá xong xanh mướt… đủ để thỏa mãn vị giác của những vị khách khó tính nhất. Miếng bánh chưng đen dẻo quẹo khiến bạn vấn vương khó quên.

Cá Bống Vùi Tro

Một điểm nhấn trong cách chế biến không theo cách thông thường của người vùng cao là cá bống vùi tro. Điểm nhấn đến từ bức tranh ẩm thực muôn sắc muôn màu điển hình này xuất hiện nhiều nhất tại Lai Châu. Cách chế biến và hoàn thành món ăn này cầu kỳ không như bạn nghĩ. Thông thường thì mẻ cá sẽ chia nhỏ để đảm bảo chất lượng tốt nhất.

Những mẻ cá tươi ngon vừa được đánh bắt tại suối Tùng Lâm được đem làm sạch và đem đi tẩm ướp cùng gia vị mắc khén, hạt tiêu, lá hom, lá húng, mắc khén, sả, gừng, ớt, trong vòng 15 phút. Sau đó cá được gói kín trong nhiều lớp lá dong và vùi trong tro nóng. Người nấu phải ngồi trông và lật qua lật lại để cá được chín hẳn. Món ăn đưa miệng này là món mồi hấp dẫn nhất vùng cao Tây Bắc mà đến những nhà hàng hay quán ăn bạn nhất định phải nếm thử. Đảm bảo rằng đây sẽ là dấu ấn khó phai trong bức tranh ẩm thực vùng cao của bạn.

Rượu Táo Mèo

Không phải là món ăn nhưng nếu không nhắc đến rượu táo mèo thì sẽ là một thiếu sót lớn. Rượu táo mèo kết hợp cùng những món ngon ẩm thực Tây Bắc thì còn gì bằng. Đây là loại rượu đặc sản của người đồng bào dân tộc thiểu số Mông, sống ở vùng cao nguyên Yên Bái nên bạn có thể đến đây và thưởng thức bất kể thời điểm nào trong năm. Đặc biệt là tùy vào thời gian ủ mà rượu táo mèo sẽ còn màu vàng hoặc màu nâu đỏ vô cùng bắt mắt. Hương vị cũng vì thế mà có sự điều chỉnh để phù hợp với khẩu vị của người thưởng thức. Thông tin khác về rượu táo mèo là còn có tên gọi là Sơn Tra. Theo như bài thuốc Đông Y rượu táo mèo có nhiều tác dụng đối với sức khỏe như giảm mỡ máu, bảo vệ tim mạch, kháng khuẩn và nhuận tràng, điều hoà huyết áp,... Vậy nên đừng ngần ngại uống thử một vài chén rượu nho nhỏ bạn nhé!

Hy vọng với những thông tin mà chúng tôi chia sẻ đến bạn về danh sách món ngon ẩm thực Tây Bắc thơm ngon hấp dẫn nhất sẽ là nội dung hữu ích để bạn có một chuyến thăm quan vùng cao như mơ. Đừng quên cập nhật những tin tức mới nhất của VietSense Travel và lưu lại thông tin chuẩn bị cho hành trình bạn nhé!